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淺議快餐連鎖公司的連鎖銷售對策

發表時間:2019-06-22 15:05文章來源:華凡餐飲管理有限公司

中式快餐做為傳統式美食文化轉型的物質,是以便融入大家效率高的規定,在考慮營養成分供求平衡的前提條件下,以簡易、便捷的方法考慮大家需要的合理方式。

縱觀中國快餐市場,中國快餐和西方快餐的發展不平衡。西方快餐以其先進的管理方式對中國市場發起了猛烈的攻擊。在中國取得成功的背后,他們從另一個角度解釋了中國快餐的低迷。

西方快餐之所以取得如此高的業績,是因為連鎖經營是它的法寶之一。連鎖銷售就是指運營類似貨品和服務項目的若干意見公司在關鍵公司的領導干部下,以相互拿貨、分散化市場銷售、一致管理方法等方法相互連接,共享資源規模效應和人群經濟效益的這種現代商業公司運營模式和組織結構。在這行,快餐連鎖做得很不及時,中式快餐店總數多,經營規模小,廣泛主要表現為各自為政,適度性反復項目投資,即便有幾間連鎖加盟店也存有著因了解誤差、急功近利等緣故導致的“連”而不“鎖”的缺點,使連鎖銷售滯留在形式化、系統化情況,無法產生規模效應,物流配送中心無法充分發揮等難題。綜上所述當今能夠從下列好多個層面加重了解和運行。

一、確保連鎖銷售的“質”

快餐連鎖公司應把握住連鎖銷售的實質,在公司的管理決策、機構、協調性、管理方法上狠下功夫,搞規范性的連鎖加盟。體現連鎖銷售實質規定的是4個一致:一致拿貨、一致派送、一致管理決策、一致管理方法,以建立餐飲店經營的產業化、系統化、規范化和集約化,減少商品流通成本費、花費,提升經濟收益。

要建立快餐連鎖公司規范性的連鎖銷售,現階段應處理下列2個難題:

(一)糾正只注重商店外觀標識的統一,而忽視采購、配送、決策、管理等做法的統一,切實做好內部管理,建立健全連鎖經營規章制度,形成一套適合企業的科學管理體系。

(二)建設中心廚房,中心廚房的主要任務是做好連鎖店的服務,根據各連鎖店的需求計劃,集中采購原料,加工成成品和半成品,定期送到連鎖店。這樣,在管理方面,方便了行政控制,堵塞了漏洞,避免了單獨采購、重復組織設置、浪費管理人員等現象。在操作方面,可以根據快速、智能的市場信息優勢及時調整和選擇供應商,從而提高采購的透明度。在支出方面,由于采購量增加,采購頻率加快,從而獲得優惠價格并減少支出。

二、重視連鎖經營的“量”

“量”就是指連鎖銷售獲得必須的經濟效益應當具有的經營規模、總數、水平和速率,連鎖銷售能夠使公司快速擴張經營規模,進而使銷售總額不受到限制地擴張,公司在發展趨勢連鎖加盟的全過程中應依據本身的優點和特性階段性、分流程、有方案地開展拓展。第一階段是啟動階段,主要進行網絡布局的合理選擇,包括輻射范圍、交通里程等問題,為中心廚房的建立奠定基礎。第二階段是標準化階段,即建立以中央廚房為龍頭的總部,對各分公司進行統一配送、統一管理等一系列標準化操作,注重連鎖質量,以實現整體效益和長遠效益。第三階段是在科學管理和規范運作的基礎上進行快速復制,以快速擴大分店數量,實現連鎖經營的規模和群體效益。根據不同階段對質量和數量的不同要求,我們可以靈活選擇直鏈、特許經營鏈、自由鏈或它們的最佳組合。

連鎖店的開業應參照以下步驟并結合企業實際情況依次進行。

(1)市場研究。市場調研必須要細心、用心、周詳。市場調研的內容許多,各企業調查的重中之重應依據公司本身特性而定,包括市場定位情況,開實體店項目投資額度,同行業市場需求情況等。

(2)制定計劃。依據海外的工作經驗,連鎖加盟店鋪必需超過12個左右,連鎖加盟的優點能夠獲得充分發揮,規模效應能夠反映出去。中國快餐企業必須制定好發展連鎖經營的計劃,如開多少家連鎖店、連鎖店的連鎖模式、開連鎖店的投資金額、是發展本地連鎖店還是國外連鎖店、在哪個城市開連鎖店、連鎖店的選址等。

(3)位置選擇。建立連鎖店時,必須選擇靠近目標市場的地方。人們必須考慮在這個地方附近是否有潛在的游客,并注意連鎖店和連鎖店之間的距離關系,以及連鎖店和中央廚房之間的距離關系。非常是向其他大城市或海外發展趨勢連鎖加盟店,對大城市的挑選合在這一大城市中具體地址的挑選,是關聯到連鎖加盟取得成功是否的重要。

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